Papaja curry

Ingrediënten

Stap in de exotische wereld van de Aziatische keuken met dit heerlijke recept voor papajacurry. Papaja, met zijn unieke smaak en textuur, vormt de perfecte basis voor een smaakvolle en kleurrijke curry die zeker indruk zal maken op je smaakpapillen.

250 gram kipfilet
1 teen knoflook
1 ui
1 cayennepeper
1 limoen
1/2 golden papaja
2 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel curry madras
250 gram crème fraîche
Tabasco naar smaak
100 gram gezouten pinda’s
Zout en peper

Bereidingswijze

Snijd de kipfilet in kleine stukjes.
Hak de knoflook fijn en snipper de ui.
Halveer de cayennepeper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees heel fijn.
Pers het sap uit de limoen.
Schep met een lepel de zaadlijsten uit de halve papaja. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in stukjes van 1,5 cm. Besprenkel met het limoensap.
Verhit de zonnebloemolie in een wok en fruit de ui met de knoflook, cayennepeper en curry madras gedurende 3 minuten.
Voeg de kipfilet toe en roerbak 5 minuten tot de kip bijna gaar is.
Roer de crème fraîche erdoor en laat het geheel op laag vuur 2 minuten koken.
Schep voorzichtig de papaja door de curry.
Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat Tabasco.
Bestrooi met de gezouten pinda’s.
Serveer de Papajacurry met grof gehakte verse Thaise basilicum en/of koriander.